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1、主要食材：草鱼块，生姜，蒜，生抽，老抽 。
2、鱼切块之后清洗干净，放到开火里焯一下，这样有让肉再紧致，也能去除鱼腥味 。
3、准备一个大碗，里面倒入生抽，老抽，料酒，蚝油拌匀备用 。再把生姜和蒜切碎 。
【好吃的家常下酒菜做法 好吃的家常下酒菜做法是什么】4、热锅凉油，放入鱼块，慢慢煎至两面金黄 。倒入生姜大蒜翻炒至出香味 。尽量慢一点，避免让鱼块碎掉 。如果实在害怕鱼块碎掉也可以提前用油炸一下 。不过，一般为了建议饮食，自己家里吃就不过大油炸制了 。
5、鱼块烧好之后，倒入之前调制好的汤汁 。用锅铲慢慢的拌匀，让鱼肉都裹上汤汁 。
6、当汤汁被鱼肉吸收之后，一次性倒入足量的开水 。大火烧开转小火焖烧准备收汁，有句话叫：千滚豆腐，万滚鱼 。所以一定要多烧一会，这样鱼肉都更入味 。
7、看汤汁收的差不多的时候，可以加盐提味，最后撒上香葱就可以出锅了 。如果能吃辣的，建议放一些红辣椒会更下饭，增味的！
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