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【柴火饭是蒸米饭还是粥 柴火饭是煮粥还是蒸米】1、柴火饭并不是煮粥 ， 而是蒸米饭 ， 一般在做柴火饭的时候 ， 要先将米和水一起放进锅中 ， 用大火、急火将锅中的水和米一起煮开 ， 然后将米以及米汤一起捞出来 ， 沥干米汤之后 ， 再将米放进大锅里面 ， 插出一些气孔之后 ， 改为小火慢慢的闷熟就可以了 。
2、之所以会误认为它像煮粥主要是因为它没有一个吸水的过程 ， 需要将水和米一起捞起来 ， 看上去就像是煮粥一样 ， 实际上这只是一个过程 。煮柴火饭的时候底下容易形成锅巴 ， 如果想要喝粥 ， 用这些锅巴加上沥出来的米汤 ， 就可以做出受到人们欢迎的锅巴粥了 。
3、现在在大多数现代人的眼中 ， 柴火饭就是要用大火加热 ， 然后控制好米饭的热度 ， 使之持续沸腾 ， 最终达到米粒颗颗饱满 ， 没有夹生 ， 具有特殊香味的米饭 ， 在吃多了大鱼大肉的时候 ， 能给我们带来精神和胃部的慰藉 。
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