文章插图
1、鲫鱼去腮去内脏 。
【凉拌鲫鱼 凉拌鲫鱼的做法】2、用刀在鲫鱼背后划十字刀 ， 放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用 。
3、把码好味的鱼放入蒸锅内 ， 用葱节、老姜垫底 ， 蒸熟即可端出 。
4、在蒸鱼的同时准备调味汁 ， 把折耳根嫩茎切成颗粒 ， 韭菜、香葱切成花 ， 红辣椒剁碎成末 ， 然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐 ， 就可以了 。
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