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【玫瑰酱的做法 玫瑰酱的做法介绍】1.原料选择：选择花朵鲜艳、色泽正常的玫瑰花瓣为原料 。
2.腌制：先将花瓣、白矾和70%量的食盐和梅卤倒入容器内搅拌均匀 ， 腌渍1天 。然后将花瓣捞出沥干 ， 再将剩余30%量的盐和梅卤同花瓣一并倒入缸内 ， 腌制10天即成 。
若是加工甜酱 ， 其配料应为鲜玫瑰花10千克、白砂糖24千克 。制作时 ， 将备好的玫瑰花瓣轻轻揉搓 。先取白砂糖量的12%入缸拌匀 ， 腌制3天 ， 然后继续加入白砂糖腌渍 。以后每天搅拌一次 ， 半月左右香气浓郁即为成品 。
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