文章插图
1、温水里加一小勺盐 ， 水温不烫手就可以 ， 鸡蛋打进温水里 ， 温水和鸡蛋的重量比为 2：1 。
2、用蛋抽搅匀 ， 蛋抽打鸡蛋很匀 ， 而且产生的泡沫很少 。如果没有蛋抽也没关系 ， 用筷子多打一会儿 ， 蛋液要打匀 ， 用勺子把上面的泡沫撇去 。
【怎样蒸鸡蛋羹 鸡蛋羹简单做法】3、蛋液过筛两遍 ， 这是做出完美鸡蛋羹的秘诀 。
4、过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜 ， 保鲜膜上用牙签扎几个小孔 ， 这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子） 。
5、开水上锅 ， 中火蒸8分钟 ， 关火后焖3分钟 。
6、加点生抽 ， 超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成啦 。
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