【立夏北方吃什么 北方立夏吃什么】
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1、面条 。立夏时节,正是小麦登场的时节,老北京讲究吃面,意在庆祝小麦丰收 。据说,立夏吃面这个习俗源于晋代 。那时,吃面是为纪念北方麦收后的喜庆尝新,又寓意来年风调雨顺,五谷丰登 。有句话说得好:入夏面新上天 。其寓意立夏吃面可强健体魄,为人们带来好运 。老北京喜欢吃炸酱面 。炸酱面含有丰富的维生素B12和蛋白质,营养很饱满 。但是炸酱面的猪肉脂肪含量过高,常吃者易发胖,容易造成油脂摄入超标 。建议在食炸酱面时,可少放点瘦猪肉,多放点黄瓜,萝卜丝等配菜,以此降低一碗炸酱面所含的热量 。除了炸酱面,北京人最爱吃的还有打卤面 。做打卤面要先把黄花、木耳、口蘑用热水发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用 。取汤锅加葱姜和煮熟的五花肉切薄片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅里加入煮肉的汤和发蘑菇的水,加入盐、酱油调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了 。在起锅之前,用铁勺炸点花椒油,趁热往卤上一浇,嘶啦一响,椒香四溢,就算大功告成了 。
2、夏饼 。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种 。夏饼又称麻饼,形状各异,有状元骑马、观音送子、猴子抱桃等,现代多以海蛎饼代替 。而夏饼经常用于母亲送给已出嫁的女儿 。在立夏吃夏饼,有不病夏、不瘦夏之说 。制作夏饼并不复杂,有甜、咸两种,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的,则更为丰盛,伴以盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜、鸡蛋等 。夏饼是将和好的面压成薄饼,里面包上肉丝、韭菜等,放入锅中煎炸制成 。一家人围坐在一起,品面饼,话丰收,其乐融融 。
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