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1、做法一：准备用料 。豆腐、郫县豆瓣酱、青蒜或蒜苗、姜、酱油、辣椒粉、水淀粉、花椒粉 。豆腐切块 ， 水烧开 ， 撒少许盐 ， 下豆腐块煮1~2分钟捞出；豆瓣酱切碎 ， 青蒜切段 ， 姜切末；油热后 ， 倒入豆瓣酱炒香 ， 加姜末、辣椒粉；加水煮开后 ， 倒入豆腐块 ， 酱油、盐、青蒜段炒匀；水淀粉勾芡后即可出锅 ， 盛出后撒上花椒面 。
2、做法二：准备用料 。老豆腐、生抽、陈醋、辣椒油、食盐、十三香、白胡椒粉、香葱 。老豆腐切块 ， 起锅烧水 ， 待水烧开 ， 放入豆腐块；倒入半勺食盐 ， 倒入十三香；倒入白胡椒粉；撒上葱花 ， 搅匀；盛入碗中 ， 淋上生抽；淋上陈醋即可 。
【麻辣豆腐汤的做法大全 麻辣豆腐汤做法步骤】3、做法三：准备用料 。牛肉末、葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒 。先将嫩豆腐切成3分斜方块 ， 用滚水煮二分钟 ， 以去除石膏味 ， 沥干水分；另起旺猪油锅 ， 将牛肉末和豆瓣酱一起炒；再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末 ， 炒到入味；再放豆腐和鸡汤100克 ， 用小火焖成浓汁；再加生粉收一下 ， 放葱末、花椒粉、味精,出锅 。
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