文章插图
1、原料：猪肉皮200克、海米 ， 葱花、蒜片、姜末、酱油；辅料：芝麻酱150克、盐3克、味精1克、碱1克、大蒜(白皮)10克 。
2、晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块 ， 再用冷水抓洗数次 ， 放冷水中浸泡3小时
3、直至肉皮松胀、发白 ， 捞起 ， 沥干水分 。
【自制彰德皮渣的家常做法 怎么做皮渣好吃】4、锅里舀入鲜汤、盐、味精 ， 中火炖至汤汁减少 ， 肉皮透烂 ， 捞出晾凉 ， 将锅里的汤汁加入调稀的麻酱、蒜泥 ， 搅匀 ， 再放入肉皮 ， 装盘即成 。
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