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胡萝卜因富含丰富的营养元素，并且有补肝明目，养阴滋补的效果而受到了大众喜爱，它的吃法除了常见的炒食，煮食，榨汁以外，还可以凉拌食用，那么下面就来教教大家胡萝卜凉拌的做法吧 。胡萝卜黄瓜火腿沙拉材料：胡萝卜150克，黄瓜200克，火腿丁150克，鸡蛋1个，土豆130克 。
调料：食盐，白糖，沙拉酱各适量 。
做法：
1.将胡萝卜去皮，洗净，切成粒 。
2.黄瓜洗净，切成粒，用食盐腌制10分钟，冲净后沥干 。
3.鸡蛋洗净，煮熟，蛋白切碎，蛋黄压 成末 。
4.土豆去皮洗净，切片，煮熟后捞出，碾成泥 。
5.将所有食材倒入大碗中，加入食盐，白糖搅拌均匀，最后挤上适量沙拉酱即可 。
胡萝卜黄瓜拌拉皮材料：胡萝卜，黄瓜，猪肉各50克，拉皮200克，香菜末，蒜末各适量 。
调料：食盐，辣椒油，芥末油，醋，芝麻酱，鸡精，香油各适量 。
做法：
1.将黄瓜，胡萝卜分别洗净，去皮，切丝 。
2.猪肉洗净，切成丝 。
3.锅内加少许油烧热，放入猪肉丝炒熟 。
4.将大拉皮切成条，放入清水中浸泡片刻，捞出，盛入大碗中，加蒜蓉与各种调料搅拌均匀 。
5.最后放入肉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝拌匀即可 。
蒜泥胡萝卜黄瓜丝材料：胡萝卜，黄瓜各30克，干黄花菜200克，蒜泥适量 。
调料：食盐，白糖，味精，芥末油，香油各适量 。
做法：
1.将干黄花菜去掉两头，放入温水中浸泡1小时，洗净 。
2.黄瓜，胡萝卜均洗净，切成丝 。
3.锅中加水烧沸，加黄花菜，胡萝卜丝汆烫至熟，过凉，沥干备用 。
4.将黄花菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜泥及各种调料一同倒入大碗中，搅拌均匀即可 。
胡萝卜拌金针菇材料：金针菇150克，豆腐20克，胡萝卜100克，香菜碎，葱末，蒜末各1小匙 。
调料：生抽2大匙，香油1大匙，辣椒油少许，花椒，大料，酱油，食盐，味精各适量 。
做法：
1.将胡萝卜洗净，切成丝，加盐腌软，洗净 。
2.金针菇与豆腐分别洗净，豆腐切成丝，与金针菇一同放入沸水锅中汆烫 。
3.将所有材料一起放入大碗中，加生抽，香油，花椒，大料，酱油，食盐，味精搅拌均匀即可 。
胡萝卜拌藕片材料：胡萝卜100克，莲藕450克，红椒丝适量 。
调料：醋3大匙，糖2大匙，香油，食盐各1小匙 。
做法：
1.将莲藕去皮洗净，切成薄片；胡萝卜去皮洗净，切成丝 。
2.二者一同放入沸水中汆烫至断生，捞出沥干 。
3.将糖，醋，食盐混合调匀成糖醋汁 。
4.将糖醋汁中加入少许清水调匀，倒入莲藕片和胡萝卜丝中搅拌均匀，放入冰箱中冷藏20分钟 。
5.食用时将红椒丝和藕片胡萝卜丝放入碗中，淋入适量香油搅拌均匀即可 。
胡萝卜鸡蛋沙拉材料：土豆，胡萝卜各50克，香菜段少许，水煮鸡蛋3个（约180克） 。
调料：食盐，沙拉酱各适量 。
做法：
1.将鸡蛋水煮，去壳，对半切开，取出蛋黄放入碗中磨成泥状，蛋白留用 。
2.土豆和胡萝卜均去皮洗净，切成丁 。
3.将土豆丁，胡萝卜丁煮熟，用汤匙压成泥，放入碗中 。
4.将蛋黄泥，食盐，沙拉酱与土豆胡萝卜泥搅拌均匀，和蛋白，香菜段一起搅拌均匀即可 。
胡萝卜凉拌需要焯水吗根据个人喜好决定 。
建议焯水后再食用，这样口感会更好一些 。但是胡萝卜可以生吃，蔬菜焯水是为了去除草酸，而胡萝卜是没有草酸的，所以不焯水也没关系 。
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