文章插图
1、准备好新鲜的鹅肉、花生油、酒、桂皮、姜片、酱油、盐、香叶、冰糖和干香菇 。
2、买回来的鹅肉上面会有很多小毛毛 ， 一定要用小镊子处理干净 。拔掉小毛的鹅肉放水龙头底下冲洗干净 ， 在鹅身上放适量盐摸均匀 ， 静置30分钟 。
3、起锅热花生油 ， 待油有点拉丝时转小火 ， 放入鹅肉、姜片、桂皮、香叶和冰糖 ， 翻炒至鹅肉变色 。
4、倒入适量酒和酱油 ， 继续翻炒出香味 。再倒入适量清水 ， 差不多没过鹅肉即可 。
5、香菇洗干净放入锅中 ， 盖上盖子大火煮开后转小火煮60分钟 。
6、在煮的过程中 ， 每隔20分钟要帮鹅肉翻身 ， 以便鹅肉进味均匀 ， 当汤汁剩下一小半时 ， 就可以关火出锅 。
【大鹅肉怎么做好吃 大鹅肉的做法】7、把骨肉拆开 ， 砍块装碟 ， 捞出香菇放在鹅肉旁边 ， 再淋上一点点汤汁 ， 香味扑鼻、咸香可口 ， 令人胃口大增 。
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