文章插图
米是日常最常吃的主食之一，其营养丰富，口感软糯香甜，但是老是吃米饭也容易吃腻了，不知道大米除了做米饭之外，还能做成什么其他的美食小吃呢？米可以做什么美食大米味甘、性平，含有碳水化合物、蛋白、脂肪、B族维生素、磷、铁、赖氨酸、色氨酸等营养成分，食用具有健脾养胃、补中益气等功效，日常以米饭、米粥食用为主，还能做成米糕、米凉虾、锅巴、寿司、米皮、爆米花等美食 。
米糕的做法食材：大米255克，水150克，酵母粉3克，温水30克，白糖40克，桂花适量 。
1、首先将所有的食材都称好重量准备好，大米需要事先淘洗干净后，放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间，大米充分吸饱水，然后倒掉浸泡的水，将大米放入料理机中 。
2、然后加上150克的水，将其打成比较细腻的米浆，打好的米浆需要分成三份，第一份差不多50克，第二份150克，剩余的便是第三份，然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟 。
3、取出来后，与第二份的150克米浆混合在一起，可以借助料理机操作，更加的方便，混合好后，准备一个容器，放入30克的温水，然后加上耐高糖的酵母粉，再放入20克的白糖，混合均匀 。
4、然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中，混合均匀后，盖上保鲜膜静置发酵一个小时，然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起，加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大 。
5、看到里面呈现蜂窝状的时候，装入在一个容器中，差不多8分满即可，在上面撒上桂花，锅中添水烧开后，隔水放入米浆，蒸制15分钟后，关火焖2分钟，取出脱模便可享用 。
米凉虾的做法材料：大米500克、红糖300克、玫瑰糖100克 。
做法
1、米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆 。
2、锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅 。
3、熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状 。
4、取盆1个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾 。
5、红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉，浇在凉虾上即可 。
酱烧锅巴米饼的做法材料：白饭2碗、盐1/4茶匙、酱油膏适量、海苔片适量 。
做法
1、备酱油膏及将海苔片剪为短细丝 。
2、米先于电子锅或电锅煮熟成白饭 。（米：水=1:1）
3、趁热加入盐，并用杆面棍捣散，使其米粒融合具黏性 。
4、将米团移到工作台面，可用少许的油防黏 。用杆面棍杆开米团约0.4-0.5cm之厚度 。
5、以圆型模具取出圆米饼，或分割ㄧ小团，搓圆压扁即可 。（此份量约可做12个圆饼）
6、平底锅以纸巾擦上一层薄油，放入米饼，瓦斯开最小火，盖锅盖，煎至浅金黄色（约6-8分钟），再翻面煎至浅金黄色(再约6-8分钟） 。
7、取出米饼或在锅中操作刷上酱油膏（原味）+海苔丝（海苔味） 。（可单面刷或双面刷酱）
8、再继续烘煎，将酱汁煎干上色即可盛盘 。
米皮的做法材料：大米2杯、色拉油适量、食盐1/2茶匙、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、蒜泥适量、水适量、孜然适量、茴香适量、香叶适量、陈醋适量、油泼辣子适量 。
做法
1、用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米 。
2、量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉 。
3、盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面 。
4、盆的上方拉一层保鲜膜，把盆放在冰箱，让大米在水中浸泡，夏天4-5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时 。
推荐阅读
- 包粽子的糯米和大米的比例 包粽子糯米和大米的比例是多少
- 米可以用开水泡吗 米可以用温水泡吗
- 蒸饭的米要泡几个小时 蒸米饭的米可以泡8个小时吗
- 藜麦和大米一起做饭可以吗 藜麦和大米一起做饭怎么做
- 皂角米能和燕窝一起煮吗 皂角米可以与燕窝一起煮吗
- 生核桃可以直接吃吗 吃核桃补脑吗
- 腊味糯米饭的做法大全 腊味糯米饭的家常做法
- 燕窝还可以和什么一起炖 燕窝可以和什么一起炖
- 炖好的燕窝可以放多久 燕窝可以放多久
- 即食燕窝可以天天吃吗 燕窝可以天天吃吗