5、用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米 。
6、舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内 。
7、磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆 。
8、磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆 。
9、打好的所有米浆混合放在盆内，用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体即可 。
10、磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐 。
11、用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀 。
12、锅里放入适量冷水，大火烧开 。
13、用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆” 。
14、米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开 。
15、使米浆成流泻状的稀米浆 。
16、锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开 。
17、准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底 。
18、舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部 。
19、等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上 。（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形） 。
20、盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟 。
21、蒸至米浆凝固变色，表面起泡且成透明状时关火，一张米皮就做好了 。
22、准备一盆凉白开或冷水 。
23、把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却 。
24、冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起，把米皮揭下 。
25、揭下来的米皮放在案板上，在米皮表面均匀的刷一层食用油 。
26、依照以上米皮的制作方法，把所有的米浆都蒸熟做成米皮，依次叠放在一起（每次放好一张米皮，都要在表面刷一层食用油，目的是米皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如） 。
27、制作香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水 。
28、陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁（老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味） 。
29、蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可 。
30、生姜水：生姜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可 。
31、香料油：锅里放油烧热，放入用清水浸泡过的八角、花椒、香叶、生姜、大蒜、大葱和小茴香，开小火熬煮香料，约10分钟左右 。至香料出香味，表面变色时，将香料沥用漏勺控油捞出，放凉至冷却，锅里余下的油就是香料油 。
32、然后将辣椒红油和油泼辣子、碾碎的花生末，香菜洗净，切成香菜末，调味料就做好 。
33、吃的时候，把米皮卷成卷，刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状 。
34、米皮条放在凉菜盆内，半根胡萝卜洗净切成细丝，我家里没有黄瓜用了卷心菜，卷心菜洗净切细丝，胡萝卜丝和卷心菜丝放在米皮条上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉 。
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