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1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花 。
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【红烧泥鳅的做法 红烧泥鳅怎么做 红烧泥鳅的做法】2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀 。
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3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可 。
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