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核桃的叶子，也叫胡桃叶 。具有一定的功效，常绿，液泡中有叶绿素，使其呈现绿色 。核桃叶的营养成分核桃叶含黄酮类化合物、胡桃叶醌、没食子酸、缩没食子酸、反油酸、α-和β-蒎烯、柠檬烯、1，8-桉叶素、α氢化胡桃醌葡萄糖甙、β-胡萝卜素、胡桃甙、槲皮素-3-α-L-阿拉伯糖甙、金丝桃甙以及多酚复合物，并含5-羟色胺 。
抗炎作用核桃叶中所含的多酚复合物有良好的抗炎作用 。
降低血压核桃叶的黄酮类化合物，则有降低血压的作用 。
【核桃叶的营养价值】
中和白喉毒素核桃叶的水提取物及纯化的胡桃叶醌在体外能中和破伤风及白喉毒素 。
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