文章插图
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名 。羊肚菌，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌 。羊肚菌的营养成分羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸成分 。特别是谷氨酸含量高达1.76 % 。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素羊肚菌中之荤”的美称 。
补充人体营养谷氨酸含量高达76 %，其中包含有有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌 。
提高免疫力羊肚菌中蛋白质的含量极高，占其体重的百分之二十，包含的氨基酸种类和数量都极高，有很强的强身健体，提高免疫力的功效 。
【羊肚菌的营养价值】
补充维生素
另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等 。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当 。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。
加强维生素E的抗氧化作用
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另一方面能加强维生素E的抗氧化作用 。
推荐阅读
- 羊肉白菜粉条的做法 羊肉白菜粉条的做法介绍
- 知柏地黄丸的营养价值
- 凉拌菜的做法大全图解 酸辣可口凉拌菜怎么做
- 景天三七的营养价值
- 凉拌牛肉的做法及配料 凉拌牛肉如何做
- 菊花茶的营养价值
- 辣子鸡的家常做法简单 做辣子鸡的步骤
- 榧子的营养价值
- 干煸土豆片的做法 干煸土豆片这样做超好吃
- 碧根果的营养价值