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1、主料:花蛤蜊适量、水1盆、食盐适量、蚝油2勺、酱油1勺、料酒1勺、姜适量、植物油适量、小葱适量 。
2、准备一盆清水 , 放几勺盐 , 让水成淡盐水 , 把花蛤泡在淡盐水中 , 再滴一两滴食用油 , 浸泡二到三小时 , 让花蛤把泥沙吐尽 。
3、把浸泡过的花蛤淘洗干净 , 沥水 。
4、准备一个小碗 , 用两勺蚝油 , 一勺海鲜酱 , 一勺料酒 , 三勺清水的比例调制成酱汁 , 葱切段 , 葱白和葱青分开 , 姜切丝 。
5、锅中放水放两片姜煮开后 , 倒入花蛤 , 煮一分钟左右 , 看到花蛤一张开口 , 立即用筷子一个个夹出沥水待用 。
6、起油锅 , 爆香姜丝和葱白 。
7、把刚才调好的酱汁倒入锅中 , 煮开 。
【酱爆花蛤的家常做法】8、倒入焯好水的花蛤 , 快速翻炒至酱汁包裹住花蛤 , 起锅 , 撒葱花 。
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