文章插图
1、将圆茄子削皮 ， 切滚刀块待用；
2、生姜去皮切末 ， 将茄子块用约两小勺盐 ， 一勺半五香粉 ， 姜末腌约二十分钟 。
3、用1:1的比例把普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊 ， 打入一只鸡蛋搅匀 ， 静置一会 ， 水不要多 ， 否则挂浆效果不好 ， 也可将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中 ， 一起抓匀 ， 可加少许水 。
4、将面糊与茄子块拌在一起 ， 使每一块茄子都尽量均匀的裹上面糊 。
5、倒小半锅油 ， 烧热至微冒烟时将茄子块倒入 ， 一部分一部分地倒 ， 炸的时候会粘在一起 ， 可用铲子或者筷子弄开 ， 不停翻动 ， 直至炸至颜色金黄 ， 盛出 。
【炸茄子步骤怎么做 这样做新手也能做出好味道】6、炸好的茄块可以红烧 ， 也可以加番茄块 ， 水淀粉等烩一下 。
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