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新鲜的黄花菜晒制成干菜之后 ， 用来做汤味道十分鲜美 ， 而且有很好的营养价值 ， 我们知道黄花菜中的水仙碱进入人体后会转化成二秋水仙碱 ， 对身体有害 ， 那么干黄花菜吃之前要焯水吗?干黄花菜吃之前要焯水吗黄花菜又名金针菜 ， 是比较受欢迎的一种食材 ， 含有丰富的水仙碱 ， 如果直接摄入的会在人体中被氧化 ， 生成对人体有害的二秋水仙碱 ， 会严重损害人体的胃肠道和泌尿系统 ， 因此不管是新鲜的黄花菜还是干黄花菜都应该焯水后再食用 。
干黄花菜要怎么泡才煮汤1、干黄花菜的泡制时间要根据黄花菜的菜品质量来确定 ， 像是超市包装好的黄花菜 ， 只需要泡制十几分钟即可 ， 如果是市面上直接购买的黄花菜可能硫物质比较多 ， 泡制的时间要半个小时 ， 且要多清洗几遍才可以 。
【吃干黄花菜需要焯水吗 干黄花菜吃之前要焯水吗】 2、在泡制的过程中不能让干黄花菜散开这样会直接的影响口感 ， 如果是煲汤 ， 可以将黄花菜的花蕾散开 ， 这样的口感会更清脆 。
干黄花菜泡多久才可以炒需要两个半小时左右 。
因为干黄花的前身是新鲜的黄花菜 ， 它本身是有毒的 ， 晒干的黄花菜就没有毒了 ， 但是一定要经过浸泡才行 。放在温水里浸泡一会儿 ， 等它变软之后 ， 拿起来去除顶部的杂质和硬梗 ， 之后放入锅中没加入适量的水 ， 用大火开煮 ， 之后再放入冷水中浸泡 ， 至少需要两个小时左右 ， 之后再洗一次黄花菜 ， 把水分充分挤干 ， 再用温水泡20分钟左右就可以了 。
吃干黄花菜会不会中毒不会 。
新鲜的黄花菜中有秋水仙素 ， 也就是我们说的生物碱 ， 它本身是没有毒素的 ， 但是通过肠胃的消化后会产生一种新物质 ， 二秋水仙碱 ， 它就有毒了 。会导致人呕心想吐 。
干黄花菜经过高温晒干之后 ， 温度只要达到60摄氏度 ， 秋水仙碱就会被消灭 。所以吃干黄花菜一般情况下是不会中毒的 。
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