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酸辣花甲的做法步骤：
（1）买回来的花甲用清水冲洗三遍 ， 然后再放盐侵泡5个小时 ， 为了让花甲吐沙 。
（2）锅内水烧开 ， 把洗净的花甲放入沸水中煮 。
（3）煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出 。
【酸辣花甲的做法大全 爆炒酸辣花甲的做法】（4）捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净 。
（5）切好芹菜 ， 蒜末备用 。
（6）切好泡姜和泡辣椒备用 。
（7）油烧热后依次放入郫县豆瓣 ， 姜蒜 ， 辣椒几段 ， 花椒炒香 ， 倒入花甲不停的翻炒 。
（8）加入酱油 ， 蚝油 ， 少许白糖 ， 起锅前放入芹菜段即可 。
（9）一盘鲜美可口的爆炒酸辣花甲就做好了 。
2、酸辣花甲的做法：
（1）姜切丝 ， 蒜切末待用 。
（2）酸菜切丝 ， 野山椒、小米辣切成小丁待用 。
（3）花甲洗净后过 ， 开水煮好待用 。
（4）将油炒熟后 ， 先加入姜蒜炒香 ， 然后加入酸菜野山椒小米辣炒香 ， 加水 。
（5）水烧开后 ， 加入花甲 ， 小煮一下即可 ， 也可在起锅前加入银粉丝 。
（6）咸淡取决自己的口味 ， 泡酸菜有一定的咸味 ， 不用在加盐了 ， 酸辣花甲就做好啦！
3、酸辣炒花甲的做法：
（1）酸笋切丝洗干净 。
（2）清洗干净 ， 多洗两遍 。
（3）把姜蒜切干切好来准备好韭菜 。
（4）把泡椒蒜姜放入锅里 ， 用油爆香 。
（5）放入花甲 ， 盖上锅盖局 。
（6）下入适量的酸笋丝 。
（7）把韭菜放入翻炒均匀 。
（8）下入少许的蚝油和酱油翻炒均匀 ， 收汁即可 。
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