文章插图
1、准备主料：苦槠豆腐1斤、姜2片、大蒜5瓣、青蒜叶适量、香菜适量、辣椒粉适量 。辅料：食用油适量、盐适量 。
2、将苦槠豆腐切成1-1.5厘米宽半厘米厚的薄片 。因为这样才容易入味好吃 ， 切太厚了 ， 就不好吃了 。
3、适量姜、蒜切碎 ， 干辣椒是别的菜用的 ， 请忽略 ， 不过其实也可以加 ， 各人喜好 。再切几根青蒜叶和香菜 。这个菜要有香菜或青蒜叶一起烧才会好吃 。
4、锅烧热 ， 倒入适量油 ， 下姜蒜爆香 。
5、倒入苦槠豆腐稍微翻炒一会 ， 不要使劲乱翻 ， 会把豆腐弄太碎的 。
【苦槠豆腐的做法 苦槠豆腐的做法窍门】6、然后加入一碗水 ， 加一勺盐 ， 拌匀 ， 盖上盖子炖煮三五分钟 ， 这样才会入味 。水量随自己喜好放 ， 水多点就当汤 ， 水少就当菜 ， 就这么随意 。
7、开盖 ， 撒入青蒜叶和香菜 ， 再撒一点辣椒粉 ， 拌匀 ， 再炖一两分钟 ， 这时候可以尝下味 ， 如果不够咸可以再加一点盐 。这个菜稍微咸一点点更好吃 。也可以加一点鸡精和生抽 。最后起锅装盘 ， 开吃咯 。
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