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【干葱在烹调中有什么作用与功效 干葱在烹调中有什么作用】1、在烹调中，干葱和葱姜一样，主要兼具去腥、提香之几重功效，只不过香味尤其浓郁，而辛味却略淡于生蒜和大葱，不抢味，却又能令主食材的味道更加香浓 。
2、干葱只有南方才有，又名红葱头、法国小洋葱，是粤菜里常用得到的香辛料之一 。干葱的外形与洋葱极为相似，但个头要比普通洋葱小许多 。
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