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薏米具有很高的营养价值 ， 被誉为“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾” 。薏米又叫薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁 ， 为我国古老药食皆佳的粮食之一 。我国大部分地区都出产薏米 ， 其中以福建、河北等省为主 。薏米有易于被人体消化吸收的特点 ， 无论是用于滋补 ， 还是用于医疗 ， 其作用都很缓和 。薏米的功效与作用滋补身体 薏米中含有多种维生素与矿物质 ， 可促进新陈代谢、减少胃肠负担 ， 并作为体弱患者的补益食品 。常食薏米对慢性肠炎、消化不良等症也有一定的效果 。
强肾利尿 薏米可以增强肾功能 ， 有清热利尿的作用 ， 所以对水肿病人也有治疗效果 。
美容护肤 薏米中含有一定的维生素E ， 是美容佳品 ， 可保持皮肤光泽细腻 ， 去除粉刺、色斑 ， 改善肤色 ， 对于由病毒感染所引起的赘疣等 ， 薏米也有一定的疗效 。
防治脚气病 薏米中还含丰富的B族维生素 ， 可有效防治脚气病 。
吃薏米要注意什么薏米适合哪些人吃那些人不能吃 一般人都可以食用 ， 特别适合于各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病水肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩 ， 及其他皮肤营养不良粗糙者、肺痿、肺痈者食用 。但妇女怀孕早期禁止食用 ， 汗少、便秘者也不宜食用 。
煮之前先泡【薏米的功效与作用 薏米的功效与作用吃法】 薏米比较难煮熟 ， 在煮之前需用水浸泡2～3个小时 ， 在它吸收水分后 ， 再与其他米类一同煮就容易熟了 。
淘洗要用冷水 在淘洗薏米时 ， 要注意先用冷水轻轻淘洗 ， 不要用力揉搓 ， 然后再用冷水浸泡一会儿 。泡米水与米同煮 ， 不可以丢弃 ， 这样可避免损失掉薏米在浸泡过程中所丢失的营养物质 。
薏米怎么选购和储存选购 在购买市 ， 薏米质硬有光泽、颗粒饱满、呈白色或黄白色、坚实、多为粉性、味甘淡或微甜的为佳品 。
储存 将薏米装在有盖密封的容器内 ， 放在阴凉、通风、干燥处存放 。
温馨提示
将鲜奶煮沸后 ， 加薏仁粉适量 ， 搅匀后即可食用 。经常食用可使皮肤保持光泽细腻、去除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑 。
薏米的最佳食谱搭配⑴薏米炖猪蹄 原料：猪蹄400克 ， 猪脊肉24克 ， 腌肉100克 ， 虾米24克 ， 薏米仁60克 ， 葱段、姜片、精盐、味精、花椒各适量 。
做法：先将猪蹄的毛拔净 ， 放入水中浸泡后 ， 刮洗干净 ， 从骨缝处辟开 ， 再斩成大方块 ， 入沸水锅中烫一下 ， 捞出后用温水洗净 。将猪里脊肉、腌肉分别切成小方块 ， 放沸水锅中烫一烫 ， 捞出后用温水洗净 。虾米、花椒洗净 ， 和腌肉块用洁纱布包好扎紧口 ， 再将薏米仁淘洗干净 。将锅洗净 ， 放入适量清水 ， 将薏米仁、猪蹄块、里脊块、葱段、姜片、纱包 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再滚煮大约10分钟后 ， 取出纱包 ， 改用小火炖至大约2个小时 。等到肉、蹄烂熟时 ， 放精盐、味精进行调味 ， 盛入汤碗内即成 。可吃肉、吃米、喝汤 。
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