文章插图
1、食材：低筋面粉500克 ， 鸡蛋320克 ， 白糖350克 ， 水200克 ， 蛋糕油25克 ， 无铝泡打粉12克 ， 葡萄糖2克 。
2、把无铝泡打粉混入面粉中 ， 适当混合均匀 。
3、把烤箱的上下火的温度调整到190℃左右预热 。
4、把模具刷一层油 。
5、把鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中 ， 高速搅拌2～3分钟 ， 让白糖和鸡蛋、水充分溶解 ， 形成均匀的混合液 。
6、加入蛋糕油 ， 再高速搅拌3-5分钟 ， 形成稳定的鸡蛋糊 。
7、把混有无铝泡打粉的面粉加入搅拌机中 ， 为了防止面粉飞溅 ， 先慢速搅拌几秒钟 ， 然后再高速搅拌25秒左右 ， 形成均匀的蛋糕面糊 。
8、将打好的蛋糕面糊平均地分装于蛋糕模具中 。
【脆皮蛋糕的制作方法 脆皮蛋糕的制作方法及配方】9、将装好蛋糕面糊的模具轻轻地放入预热好的烤箱内 ， 烤制20分钟左右即可 。
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