文章插图
1、食材：三黄鸡一只、自家卤 ， 一卤香各一袋、味精 ， 盐适量、老姜 ， 花椒 ， 葱节适量 。
2、把鸡收拾干净 ， 锅内加水 ， 放入鸡 ， 老姜 ， 葱节盖上锅盖 ， 烧开后 ， 再煮5分钟捞出 。
3、将鸡肉解冻 ， 切几刀以便入味 。
4、倒入料酒、生抽、老抽、盐、水没过鸡肉三分之二 ， 用筷子翻 ， 让所有料都沾到 。
5、把整只鸡内外洗净、掐头去尾 。
6、等水分稍稍沥干 ， 在鸡身内外抹盐、胡椒粉、姜黄粉 ， 腌制一两个小时 。
7、干香菇、红枣洗净泡水 。
8、等鸡腌好、香菇红枣泡开以后 ， 把香菇和红枣塞入鸡身体里 。
9、把料酒、老抽、生抽和糖调成酱汁备用 。
10、把鸡和多余的塞不下香菇挪到电饭锅里 ， 倒入余下的酱汁和两小碗泡香菇红枣的水 。
11、另锅内加水 ， 放入自家卤 ， 一卤香烧开 ， 放入整鸡 ， 卤5分钟关火 。
12、鸡不要捞出来 ， 放在卤水里乖乖呆2小时 ， 又开火 ， 烧开煮5分钟 ， 不要捞出来 ， 卤水里面呆3小时 ， 开火 ， 卤水烧开 ， 把鸡捞出来 ， 晾凉斩件 。
【卤鸡的制作方法步骤 卤鸡的制作方法步骤】13、再卤的过程中可适当加一点盐和味精即可 。
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