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【河南烩菜 河南烩菜怎么做好吃窍门】1、准备工作：将茄子切片 ， 用盐腌下杀杀水 ， 洋葱切块 ， 胡罗卜切片 ， 冻豆腐切块 ， 干木耳泡上 ， 粉条泡上 。花生热水泡 。青椒切成菱形；
2、洋葱先用油炒下 ， 放一边待用 。茄子也用油炒稍微软点即可 。粉条焯一下 ， 花生煮熟；
3、放油 ， 将干辣椒放入 ， 闻到香味后放葱姜蒜末 ， 花椒数粒 ， 香味出来后 ， 放切好的五花肉块 ， 肉炒熟后 ， 放胡罗卜 ， 翻炒几下放已泡好的木耳 ， 再翻炒后 ， 倒适量水（看菜的分量） ， 放焯好的粉条 ， 放冻豆腐块 ， 放煮好的花生 ， 接着放用油轻炒过的茄子 ， 放牛肉丸；
4、放调料：大料一块 ， 桂皮一小块 ， 白糖少许 ， 看个人口味放盐 ， 可以稍微撒点十三香粉；
5、大火烧开 ， 关小火炖五至十分钟；
6、放入轻炒的洋葱和青椒 。用锅铲翻几下 ， 即可出锅！
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