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姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎 。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味 。秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙 。有嫩生姜与老生姜，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳 。故医家和民谚称“家备小姜，小病不慌”，还有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法 。接下来我来给大家说说生姜的功效与作用及食用方法 。增进食欲促消化口嚼生姜，可引起血压升高 。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加 。
【生姜的功效与作用 这些食用方法快看看】
镇吐有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物 。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效 。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法 。
生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐 。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用 。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用 。
活血驱寒对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环 。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药 。
生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物 。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量 。
杀菌体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用 。
助阳按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语 。
解毒生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症 。因此在炮制半夏、南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性 。
姜的食用方法1.生姜汁 将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药 。性味辛微温 。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症 。一般用量为三滴至十滴，冲服 。
2.生姜皮 即生姜的外皮 。性味辛凉 。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用 。一般用量为五分至一钱五分，煎服 。
3.煨姜 将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟 。性味辛温，具有和中止呕的功用 。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症 。一般用量为二、三片，煎服 。
4.去腥增鲜味 生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味 。
5.不要去皮 有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗净后即可切丝分片 。
6.对症用姜 从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
7.不要吃腐烂的生姜 腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用 。
8.吃生姜并非多多益善 夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。
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