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姜属于姜科，是植物姜的干燥根茎或是鲜根茎，为多年生草本植物 。原产于印度、马来西亚 。我国自古栽培，从周时就开始食用 。姜为一种非常重要的调味品，也可以当蔬菜单独食用，同时还是一味很重要的中药材 。姜可以将自身的辛辣味与特殊芳香渗入在菜肴之中，使菜的味道更加鲜美可口、味道清香 。吃姜有什么好处解毒杀菌 生姜有解毒杀菌的作用，在日常生活中，我们在吃松花蛋或是鱼蟹等水产的时候，常常会放一些姜末、姜汁 。
抗衰老 生姜中的姜辣素进入人体内后，会产生抗氧化酶，它具有非常强的对付氧自由基的本领，强于维生素E 。因此吃姜可以起到抗衰老的作用，老年人常吃生姜能去除“老年斑” 。
健胃助消化 生姜的提取物可以刺激胃膜，引起血管运动中枢和交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，起到健胃、止痛、发汗、解热的功效 。姜的挥发油还可以增强胃液的分泌与肠壁的蠕动，进而有助于消化；在生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物，对止呕吐有显著作用 。
治疗各种痈肿疮毒 生姜提取液还有显著的抑制皮肤真菌、杀灭阴道滴虫的功效，能够治疗各种痈肿疮毒 。
吃姜注意事项1、老年人、阴虚内热者不宜吃过多的姜，糖尿糖患者则忌食 。
2、并且需要注意的是，生姜不宜与兔肉同食 。
3、不要吃烂姜、冻姜 。由于姜变质后会产生致癌物，姜性质温热，有解表功效，因此只可以在受寒的情况下，可作食疗应用 。
4、一次不宜吃过多的姜，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 。
姜怎么选购与储存选购 优质的姜多修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象 。
储存 ⑴罐装法
将鲜姜洗净，晾干后放盐罐内，可以保存比较长的时间，而且用起来也很方便 。若是去掉姜皮，放一点白酒或黄酒密封起来，也可以起到长时间保存的效果 。
⑵袋装法
将适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋内，并在11℃～14℃的环境下放置 。
⑶沙湿法
选无外皮损伤，茎肥厚的大块鲜姜，去掉其生芽部分，埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，可以长时间不坏，也不会干掉 。需要注意的是要冬季防冻，夏季时则应避免强烈太阳光线的直射 。
⑷药棉法
用一只有盖的大口瓶，在瓶底垫一小块浸过水的药棉，水不要过多，否则姜会烂掉，置后将剩下的鲜姜放于药棉上，盖上瓶盖即可（此法随放随用，非常方便） 。
姜的妙用⑴生姜可治牙痛 。发生牙痛时，取一片生姜，咬在牙痛处，就可以缓解7牙痛 。重复使用效果更好 。
⑵生姜可防冻疮 。对易发生冻疮的皮肤，用生姜汁反复涂擦，可增加抗寒能力，并避免产生冻疮 。
⑶生姜可治关节疼痛 。口服适量生姜，或用生姜汁擦于患处，都可以改善关节活动，明显减轻疼痛，同时也可减少肿胀和僵硬症状，并且没有任何副作用 。
⑷生姜可防晕车、晕船、晕飞机等 。以免在乘车、乘船、乘飞机时发生头晕目眩、恶心呕吐等症状，在出发前，口嚼生姜并服下，再口含一块水果糖，便可改善以上症状 。
⑸生姜可治伤风感冒 。将生姜切成丝，加红糖煎汤，趁热服用后，盖上被子发汗，可以是人很快痊愈 。
⑹生姜可治外伤出血 。将生姜烧焦研成细末，在伤口消毒后，撒在患处，能够迅速止血，减少疼痛 。
⑺生姜可治胃寒痛 。将生姜洗净，切成片，用醋浸泡一个昼夜，用时取适量姜片放入红糖，用开水冲泡，可当茶饮用 。
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