文章插图
1、龙虾1只、大米300克 。
香料：葱适量、姜适量 ，
调料：盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、酱油、油各适量 。
【龙虾粥的家常做法 龙虾粥的家常做法窍门】2、制作过程：
（1）首先要有一煲好的白米粥 ， 煲制龙虾粥还要用龙虾的头尾部分；
（2）将龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下 ， 撇去浮末（如果有的话） ， 用水冲净 ， 备用 。这个步骤也可以不用开水焯 ， 而是同制作椒盐龙虾一样 ， 用油略炸一下 。做椒盐龙虾的时候一并炸好 ， 留一部分出来即可；
（3）将煮好的白米粥重新上火 ， 煮开 ， 将已经焯水或炸好的龙虾件倒入粥锅中 ， 搅拌一下 ， 锅开后转文火 ， 慢慢熬制；
（4）大约15至20分钟 ， 待龙虾的鲜味完全沁入粥里了 ， 下适量的盐和鸡粉等调味料 。龙虾放入锅中这段时间 ， 尽管是文火熬 ， 也请留意一下粥的动态 ， 间隔一会轻轻搅动一下 。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来；
（5）20分钟后 ， 感觉到粥的鲜香四溢了 ， 再开大火 ， 放入姜丝 ， 让锅中的粥充分开一下 ， 关火 ， 盛入碗中即可 。
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