文章插图
1、肉馅的做法详见上一篇家常锅贴 。
2、和面方法同样详见上一篇 。和好面不用醒面 ， 揪成小剂子 ， 抹上适量食用油 ， 放塑料袋密封醒40分钟 。我这个醒的时间可是长了 ， 在冰箱醒了4个小时 。
3、第一种包法——卷出来 ， 案板抹油 ， 将面压成长条 。
4、擀成一个长长的面皮 。
5、在中间放一长溜馅儿 。
6、然后揪起两边 ， 包成一个长长的卷儿 。
7、拿着卷儿的一头 ， 滚向另一头儿 。
8、将收口的头儿压下面 ， 轻轻拍拍 ， 包好了 。
9、第二种包法——折出来 。将面团擀成一个方形 。
10、放上适量肉馅儿 。
11、用勺子抹均匀肉馅 ， 保留四分之一的空白 。
12、在空白处切一刀 。
13、将没有肉馅的部分向下折过来 ， 捏好边儿 。
【芹菜猪肉馅饼的家常做法 猪肉馅饼的家常做法】14、再向右折一下 。
15、再折一下 ， 捏好边儿 。
16、电饼铛提前预热好 ， 开小火 ， 放适量的油 。包好的馅饼立刻放入饼铛中 ， 上下火 ， 合上饼铛 ， 烙4分钟 。我还包了两个小的填空 。中间过程没拍下来 ， 4分钟后打开 ， 已经差不多了 。改大火 ， 又烙了2分钟 ， 让外皮更脆一点 。
17、卷出来的馅饼 ， 切开之后能看到很多层次 ， 中间面多 ， 外围馅儿多 。吃起来口感外脆里软 。
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