新奥尔良烤翅的家常做法 新奥尔良烤翅的做法不用烤箱


新奥尔良烤翅的家常做法 新奥尔良烤翅的做法不用烤箱

文章插图
1、主要原料:鸡翅1000克、水(冰水或凉水)70克、新奥尔良烤翅腌料70克
2、腌制比例:料:水:肉=7:7:100
【新奥尔良烤翅的家常做法 新奥尔良烤翅的做法不用烤箱】3、设备:一般是烤箱或微波炉就行
4、选择新鲜的翅中或翅根 , 如果翅中或翅根表面完好无损 , 您可以在背面用针扎几个孔 , 以方便腌料腌入 。每1000g翅中或翅根加入70g新奥尔良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中 , 混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋 , 封口 , 在桌上摔打滚揉 , 至汁液被肉吸收) 。
5、将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室静腌 , 强烈建议腌制12~24小时(为了使鸡翅入味) , 每隔两个小时翻动一次最好 。
6、将腌制好的翅根用烤箱烤制 , 用170~180℃加热15分钟左右 , 烤至八成熟后 , 再用200℃烤3分钟 , 这样可以使其表皮颜色焦黄诱人 。也可用微波炉烧烤功能烤制 , 时间控制在10分钟左右 。
7、注:腌好的鸡翅除用烤箱烤制外 , 还可以用炭火烧烤 , 还可以用微波烧烤 , 可以煎、炸、炖煮

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