文章插图
1、花生用冷水泡3分钟 ， 沥出 。放盐 ， 八角粉 ， 腌5分钟 。
【麻辣花生米的做法 麻辣花生米的做法介绍】2、炒锅置中火上 ， 倒入油 ， 冷油放入花生米 ， 快速翻炒4-5分钟；加干辣椒 ， 快炒2分钟 ， 加花椒 ， 炒1分钟 ， 一当花生仁开始变浅黄色 ， 立即铲出 。
3、沥干油 ， 装盘 ， 撒上熟芝麻 。待花生凉冷后即可食用 。
4、麻辣花生米分带皮花生和去皮花生 。做好的麻辣花生 ， 密封放上两天 ， 味道更浓 ， 但不能粘水 。菜油用来炸花生米可以 ， 但不能用来炒花生米 ， 它受热后温度过高 ， 容易使花生米炒糊 ， 而且不适宜凉油下锅 。
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