鲜肉韭菜蒸饺 鲜肉韭菜蒸饺的做法


鲜肉韭菜蒸饺 鲜肉韭菜蒸饺的做法

文章插图
1、主料:面粉300克 。
2、辅料:澄粉30克、韭菜250克、猪肉馅230克、虾米20克、食盐4克、生抽3克、五香粉3克、芝麻油数滴 。
3、韭菜洗净控干水 。
4、韭菜切碎后装入大碗中 , 加适量芝麻油拌匀 , 让每一片韭菜都裹上油 。
5、肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎 , 装入碗中 , 加适量盐 , 少量生抽 , 一点点五香粉调味 。
6、取300克面粉、30克澄粉 , 混合均匀 , 加入约90度的热水90克 , 边加边搅拌 。
7、继续加入冷水80克 , 边加边搅拌 , 然后用手揉成团 , 盖保鲜膜静置15分钟 。
8、静置15分钟后 , 揉成光滑的面团 , 盖保鲜膜醒面半小时以上 。半小时后取出分成三等份 , 取一份揉圆 。
9、搓成长条 , 分成大小均等的12个小剂子 , 擀成饺子皮状 。
10、取适量馅 , 先捏中间 , 再从一侧捏起 。
11、依次捏好一边 。
12、再同样捏好另外一边 。
【鲜肉韭菜蒸饺 鲜肉韭菜蒸饺的做法】13、全都包好后 , 冷水上锅 , 将饺子放在蒸锅内 , 蒸10分钟即可 。

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