文章插图
1、材料：蛋黄4个 ， 低筋粉15g ， 千层派皮一份 ， 淡奶油220g ， 牛奶160g ， 细砂糖60g ， 炼乳20g 。
2、派皮擀成0.3～0.5cm厚度的饼皮 ， 然后卷成卷 ， 切1CM厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量 。
3、切好的小卷沾一些高筋粉 ， 沾粉的一面朝上放入蛋挞模 ， 用大拇指将派皮推匀 ， 覆盖整个模具 ， 推好的派皮静置30分钟 。
4、准备一口小锅 ， 倒入淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖 ， 煮至砂糖融化 ， 冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉 ， 搅匀 ， 过筛后即成蛋挞水 。
【葡式蛋挞的制作方法和步骤 葡式蛋挞怎么做好吃】5、烤箱220度预热 ， 蛋挞水倒入模具 ， 约7分满 。蛋挞送入烤箱中层 ， 上下火220度烤约20分钟 ， 至表面出现焦点即成 。
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