文章插图
1、用料：黄米面400克 ， 熟芝麻350克 ， 冰糖粉或白糖150g ， 猪油或黄油150g 。
2、芝麻炒熟 。
3、加冰糖打粉或白糖 ， 黄米面加入80°左右水和成团 ， 黄米面没有糯米面粘性大 ， 如果水温不够和面的话 ， 面很容易起皴不成型 ， 用开水烫面的话会不好收口 ， 如果掌握不好可以烫面面碎儿＋温水面碎儿 ， 搅拌一起 ， 和成团即可 。
4、馅料加融化的猪油或黄油 ， 搅拌均匀后入冰箱冷冻凝固备用 。
5、取15g面团按扁 ， 放入馅料 ， 用虎口往上推包成圆球 ， 揪掉多余的面团 ， 滚圆 。
6、再滚上一层黄米面防粘 。
【怎样做黄米汤圆 黄米汤圆的做法】7、锅内放水烧到多半开 ， 出现细密小气泡时下汤圆 ， 水开改中小火 ， 煮至飘上来 ， 再煮半分钟即可 。
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