螃蟹的营养价值非常高 ， 含有丰富的蛋白质和其他微量元素 ， 对于身体是非常有好处的 ， 而且现在正处于吃螃蟹的季节 ， 喜欢吃螃蟹的你要把握好机会了 。 这里给大家介绍红烧螃蟹的做法 ， 如果你正为如何烹饪螃蟹而烦恼的话 ， 不妨参考这篇指南 ， 也许对你有所帮助 。 工具/材料 螃蟹、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、油、盐、十三香、料酒、白酒、葱
操作方法 01 处理螃蟹 。 吃螃蟹前一定要对螃蟹彻底进行清理 ， 这样才能吃得安心和放心 。 需要用二锅头或者其他白酒将螃蟹弄醉 ， 然后用刷子在螃蟹的身体上来回刷干净 ， 用水冲洗 ， 反复几次才行 。 其中螃蟹肚子里的排泄物也要弄掉 ， 清洗干净后将螃蟹切成两半备用 ， 如图所示 。
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02 香料入锅炒香 。 热锅放油 ， 接着将准备好的蒜末、姜片、八角、香叶和辣椒一起倒入油锅中 ， 然后搅拌均匀 ， 炒香来 ， 火用小火 ， 这样才不会溅油以防烫伤 。
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03 倒入螃蟹 。 接着将处理好的螃蟹倒入锅中 ， 然后用勺子均匀地翻炒开来 ， 让香料的香味和螃蟹融合在一起 ， 这样能使螃蟹的味道更加鲜美 ， 倒入适量的料酒 ， 再次翻炒几下 。
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04 加入适当的水 。 接着往锅中倒入适量的水 ， 水不用过多 ， 能稍微将螃蟹浸在里面即可 ， 然后盖上盖子让水烧至沸腾 ， 同时也能让香料的味道更融入螃蟹中 。
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05 放入调味料 。 为了能让螃蟹更有味道 ， 在水沸腾了以后就要给螃蟹调味了 ， 放入适量的盐和十三香即可 ， 然后均匀翻炒几下 。
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06 均匀搅拌螃蟹 。 螃蟹的壳其实是没肉的 ， 为了能让其看起来更完整 ， 可以将壳都弄到上面来 ， 而螃蟹有肉的部分要在汤里面煮 ， 这样才能使螃蟹更有味道 。 均匀将螃蟹搅拌几下 。
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07 盖上盖子焖一会 。 接着将盖子盖上 ， 让螃蟹有充分的入味时间 ， 这时候可以用大火 ， 因为螃蟹不能煮很久否则肉就老了 ， 很不好吃 ， 因此自己要把握好煮的时间 。
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08 将水烧干 。 将锅中的水都烧干来 ， 这样汤里的味道都能融入到蟹肉里了 ， 这样吃起来会更美味 。
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09 放入葱花 。 最后在撒上准备好的葱花 ， 熄火 ， 然后均匀搅拌 ， 这样一道红烧螃蟹就出锅了 ， 味道非常香也非常鲜 。 喜欢吃螃蟹的你可以尝试做一下 。
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