文章插图
1、主料：猪肉（瘦）300克，土豆（黄皮）400克 。调料：料酒15克，酱油40克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，大葱20克，姜15克，八角2克，桂皮2克，淀粉（豌豆）5克，大豆油65克 。
2、猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的块，用酱油15克抓匀上浆 。将土豆洗净去皮，切成与肉相同大小的块 。将葱、姜拍松 。
【炒土豆块的步骤 炒土豆块步骤】3、将土豆块下入六成热油中炸透，至呈金黄色时捞出沥油；再将肉块下和油中炸至呈金红色时倒入漏勺沥油 。
4、锅内留底油15克，放入料酒、酱油、葱段、桂皮、姜块、八角、肉块，加鲜汤、白糖，用旺火烧开，再用小火焖至熟烂，下入土豆块、精盐，烧至土豆块熟透入味，加味精，用湿淀粉10克（干淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成 。
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