蘸水鸡做法 蘸水鸡怎么做才好吃


蘸水鸡做法 蘸水鸡怎么做才好吃

文章插图
1、将母鸡处理干净,凉水下锅,大火炖煮 。
2、放两个草果 。(云南菜必放特色香料),放一块老黄姜,这是鸡肉去腥法宝 。大火烧开,撇去浮沫 。浮沫撇完,再继续炖煮20分钟 。关火 。
【蘸水鸡做法 蘸水鸡怎么做才好吃】3、鸡汤留作它用,或者直接喝 。
4、鸡肉捞出,趁热抹盐 。(一定要趁热抹盐,这样盐分可以迅速渗透进鸡肉) 。切成大小均匀的块备用 。
5、接下来准备蘸水 。两匙白砂糖,两匙醋和一勺海鲜酱油 。(醋可以用鲜柠檬汁代替) 。
6、放入适量的盐和味精调味,再放香菜碎,大芫茜碎,少许麻椒油,少许朝天椒碎拌匀即可 。
7、吃的时候,拿切好的鸡肉块沾蘸料吃即可 。

    推荐阅读