【酸菜鱼需要什么配料 简单说一下】
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1、酸菜鱼需要的配料：草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克 。
2、鱼肉准备整条鱼，因为有鱼鳍，尾鳍，还有鱼骨这都是做这一道菜比较好的原料 。可以使用这类的材料先炖汤 。鱼肉要使用生粉，调酒，盐腌制一会 。酸菜是必不可少的，建议把买回来的酸菜要多清洗几次，最好再准备一些泡椒 。这是酸辣的主要来源 。
3、配料使用芹菜、姜、大蒜这类在准备的时候不要切在太小了，大一点为好因为在炖菜的时候太容易烂了不好搞得整锅都是 。配菜还可以再选择一些大白菜、莴笋、豆芽，青瓜之类的东西，保持营养均衡 。
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