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1、口感区别：与真猪肉相比 ， 植物肉的脂肪低70% ， 卡路里低65% ， 胆固醇是0 ， 而且蛋白质含量跟猪肉一样的情况下 ， 铁质、钙质要比猪肉高2-3倍 。口感方面 ， 植物肉除了模仿真肉口感 ， 还特别加入血红色的植物铁蛋白 ， 模仿真肉的血色 ， 有些甚至在烹饪过程中会冒血水 。长着一副标准“真肉”的“假肉” 。虽然说目前的人造肉在极力模仿传统肉类的口感 ， 但不管是植物肉还是细胞肉 ， 跟传统肉类相比都没法做到100%相似 ， 品尝也是可以尝到一些差异的 。这种差异在未来是可以通过技术手段去弥补的 ， 人造肉在感官方面肯定会越来越接近传统的肉类 。
【人造肉跟天然肉有什么区别】2、所含营养成分：大豆蛋白素肉对于动物性肉类的替代性非常有限 。人类需要多元化营养渠道 。动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的 ， 应该讲究营养多元性 。自然界肉类的营养主要体现在蛋白质和脂肪上 ， 蛋白质及其中丰富的氨基酸是人体健康所必需的 。人体所需的氨基酸有22大类 ， 其中 ， 苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成 ， 需要从动物肉类食物中获取 。而专家表示植物蛋白的天然优势是没有胆固醇 ， 适合三高人群 。科学家说 ， 这种人造肉可保证绝对干净 ， 既可从根本上杜绝疯牛病及口蹄疫等病毒感染 ， 又可保证营养 ， 同时减少饲养家禽带来的污染 。更重要的是 ， 还可能解决人类遇到的更为重大的挑战 ， 如人口增长、粮价上涨等引起的食物短缺问题 。
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