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都说“病从口入” , 现代人饮食习惯的改变 , 多是导致胃癌 , 大肠癌 , 卵巢癌 , 乳癌等癌症高发的主要原因 , 很多被人们认为美味的食物 , 其实都含有致癌物质 , 那么易致癌食物有哪些呢?腌制类食物腌制食物代表:咸鱼 , 咸肉 , 咸蛋 , 腊肠 , 熏猪肉 , 火腿等 。
这类食物在腌制过程中 , 可产生二甲基亚硝酸盐 , 在体内会转化成致癌物质二甲基亚硝酸铵 , 吃多了会导致肠 , 胃 , 胰腺等消化道癌变概率升高 , 尤其是胃部已经有疾病的患者 , 这类食物更要少吃或不吃 。
烧烤类食物烧烤类食物代表:烤肉 , 烤鸭 , 烤鹅 , 烤乳猪 , 烤鱼等 。
这类食物在高温烧烤的过程中 , 会产生氧化物等许多生物活性分解产物 , 这些产物具有很大的细胞毒性作用 , 对女性卵巢 , 乳腺 , 子宫组织等有亲和性 , 易称为癌瘤诱发剂 , 此外 , 吃多了这些高脂肪 , 高蛋白的食物 , 导致身体营养过剩 , 发生肥胖 , 也是导致乳癌等疾病的高危因素 。
熏制类食物熏制类食物代表:熏肉 , 熏鱼 , 熏豆干 , 熏鸡蛋等 。
用熏烤方法处理过的食物 , 多含有苯并芘 , 科学研究证明 , 这是一种强效的致癌物质 , 经常食用容易患食道癌和胃癌 , 同时 , 这类食物在加工过程中会添加辣椒 , 糖等调料 , 而太辣或太甜的食物会刺激到胃黏膜 , 对胃黏膜造成损伤 , 当胃黏膜处于反复修复状态的时候 , 就容易发生癌变 。
油炸类食物油炸食物代表:油煎饼 , 臭豆腐 , 薯条 , 油条等 。
食物在经过高温煎炸的过程中 , 由于动物脂肪在高温下的分解作用以及重复多次用油的化学反应 , 会产生多种致癌物质 , 例如三四苯丙芘 , 丙烯酰胺等物质 , 可以影响到整个消化道 , 包括口腔粘膜 , 咽喉 , 食管 , 胃 , 肠等 , 特别是大肠 , 虽然是消化道的末端 , 但是却是有毒 , 致癌物质最后聚集的器官 。常见的胃癌 , 大肠癌 , 卵巢癌的成因与油炸食品都有密切关系 。
霉变食物霉变食物代表:米 , 麦子 , 豆类 , 玉米 , 花生等都是容易受潮霉变的食物 。
这些食物在潮湿的环境中容易霉变 , 长毛 , 而这类霉变食物被霉菌污染后 , 会产生致癌毒草素-黄曲霉菌素 , 是种公认的强致癌物 , 吃了以后不光会影响到消化道器官 , 肝脏等脏器也会有癌变的危险 。
其他致癌食物其他致癌食物代表:隔夜熟白菜和酸菜 , 反复烧开的水等 。
这些食物之所以容易致癌 , 是因为容易产生亚硝酸盐 , 隔夜熟白菜 , 酸菜以及反复烧开的水 , 都会含有这种物质 , 人体摄入过多的话 , 就会转化成亚硝酸铵 , 变成致癌物质 。
【易致癌食物有哪些 什么食物容易致癌】
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