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年夜饭是中国人全年吃得“最长”的一顿饭 ， 也是中国人最为看重的家庭宴会 。上世纪六七十年代 ， 由于物资匮乏 ， 吃得“一清二白” ， 年夜饭是一年中最丰盛的一顿 。进入八十年代 ， 肉、蛋、禽等渐渐丰富 。九十年代 ， 菜肴变得更加多样 。进入二十一世纪 ， 西式、农家乐、拼桌……年夜饭的吃法花样不断翻新 。
杭州人年夜饭怎么吃？
杭州人讲究吃 ， 特别是过年 。老杭州有句话叫“大年三十的吃 ， 正月初一的穿” 。有些菜要从年三十吃到元宵节 ， 有元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、藕富 、长生果、豆沙春卷总共十道菜 ， 统称“十碗头” 。这十道菜都有美好的寓意 。
十碗头
元宝鱼：老底子 ， 年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃 ， 一定要放到元宵节才能吃 ， 象征年年有余 。
元宝肉：元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起 ， 寓意新年财源茂盛 ， 富贵吉祥 。
白斩鸡：一整只鸡上桌 ， 象征一户人家的富裕 。
彩蛋：其实就是皮蛋 ， 叫彩蛋么 ， 是想讨个好彩头 。
暖锅儿：吃起来温暖 ， 有团圆的味道 。
八宝菜：主要材料有黄豆芽 ， 因为是发芽的黄豆 ， 象征着“发” 。
如意菜：材料里也有豆芽 ， 因为清口而备受欢迎 ， 因此有如意菜的美称 。
【杭州人年夜饭必不可少的经典款菜色 杭州年夜饭26道菜菜单】藕富：象征富贵 ， 藕里有洞 ， 这叫做“路路通” ， 配料里有寓意早生贵子的红枣 ， 表示样样都齐的带芽的荸荠等 。
长生果：寓意健康、长寿 。
沙春卷：寓意聚财、甜蜜、祝福 。
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