【银耳为什么煮不烂 银耳怎么煮粘稠】
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最近天气比较干燥，想炖点银耳汤来润喉润肺，但买了银耳，也好好的提前浸泡了，不知道为啥煮出来的银耳不够粘稠软烂，还是脆脆的，这是什么原因呢？银耳为什么煮不烂1、煮的时间不够 银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢 。
2、泡的时间不够 银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟 。
3、银耳是陈年旧货 保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间 。
4、银耳是特殊的银耳 安全无硫的优质银耳，才能够出胶 。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的 。
银耳怎么煮粘稠1、充分泡发 煮银耳之前，泡发的过程很重要 。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上 。泡发后再处理洗净杂质 。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发 。
2、用压力锅煮 用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少 。但是翻滚不够，炖煮的时间不够 。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够 。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
3、用电炖锅或电砂锅煮 电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂 。炖煮的时间足够便可以变粘稠 。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠 。
4、用电饭煲煮 电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠 。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干 。
银耳一泡就软是假的吗不是假的 。
银耳是一种食用真菌，目前还未听说有假的银耳制品，其干制品遇到水以后，会迅速吸收水分，变得软弹蓬松，洁白透明，这是正常现象，但若是泡发后有糜烂、不成形的现象，则可能是变质银耳，这样的银耳是不能吃的，有危及健康的风险 。
银耳可以和什么一起煮银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的，这个大可以放心 。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮 。最长用的是煮红枣莲子银耳粥，也可以和大米、小米等一块儿煮，这是一道美味的菜品 。
银耳百合羹：清热，滋润，养阴，养肝胃 。
银耳木瓜羹：排毒嫩肤润泽 。
银耳紫薯羹：滋阴润燥清热，消脂减肥 。
银耳雪莲子（皂角米）羹：清肝明目，祛痘，利尿 。
银耳红枣莲子枸杞羹：滋肾阴，养肝脾和胃，补血养颜 。
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