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白木耳也叫银耳、雪耳 ， 是一种常见的食物 ， 可以用来煮粥、炖甜汤喝 ， 我们都知道 ， 食物最好不要隔夜吃 ， 那么隔夜白木耳可以吃吗？隔夜白木耳可以吃吗主要看存放条件是否会导致隔夜白木耳变质 。
1.白木耳如果是在夏季20-30多度的室温下保存 ， 没有放进冰箱 ， 那么隔夜的白木耳极可能会变质 ， 导致病菌大量繁殖 ， 产生对身体有害的物质 ， 食用之后可能会导致肠胃不适 ， 严重的甚至会损伤肝肾功能 ， 这种情况就不能吃 。
2.如果白木耳是一直放在电饭锅或者其他容器中盖好盖子加热的 ， 锅内温度不低于60度 ， 细菌很难繁殖 ， 那么这样的白木耳隔夜了也是能够吃的 。
3.白木耳如果是密封好之后放在冰箱冷藏保存 ， 细菌的繁殖被抑制 ， 隔夜的白木耳也不会变质 ， 是可以继续吃的 。
白木耳隔夜浸泡有毒吗可能会产生毒素 。
白木耳的浸泡时间通常冷水只需3-4小时 ， 热水20分钟就可以了 ， 不建议浸泡太久 。在较高温度的环境中浸泡隔夜的白木耳时可能会产生毒素的 ， 如果保存妥当 ， 比如说放在冰箱冷藏室中浸泡一夜 ， 产生毒素的可能性就会低很多 。
因为白木耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分 ， 但浸泡水中之后 ， 这些营养成分都可成为微生物的食物来源 ， 让其滋生、繁殖 ， 从而导致白木耳发生变质并且产生有害健康的毒素 ， 所以白木耳泡水不能浸泡太久了 。
银耳为什么不能天天吃1.银耳富含粗纤维和粘液质 ， 比较难消化 ， 天天吃对肠胃负担大 。
2.银耳性凉 ， 有滋阴功效 ， 但是天天吃还会助痰生湿 ， 加重身体痰湿 。
建议： 最好看一下自己的体质是否适合吃银耳 ， 痰湿体质和肠胃功能差的要少吃 ， 健康人群一般一周吃2-3次就行了 。
吃银耳的禁忌1、忌多吃 银耳含有丰富的蛋白质、糖分、维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成分 ， 食用过多人体无法完全吸收消化 ， 多余的营养物质会堆积在肠胃内 ， 可能会引起肠胃不适 ， 长此以往 ， 还可能会导致发胖 ， 一般建议银耳汤一次喝1—2小碗即可 。
2、脾虚泄泻者忌食 银耳中含有较多的纤维素成分 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 起到润肠通便的功效 ， 但有脾胃虚寒、腹泻便溏等症者则不宜食用 ， 否则可能会加重原本的泄泻症状 。
3、糖尿病患者忌食【隔夜白木耳可以吃吗 白木耳隔夜浸泡有毒吗】 银耳做成菜肴后 ， 其中会加入大量的糖 ， 一般不建议糖尿病患者食用 ， 否则可能会导致体内的血糖水平升高 ， 不利于血糖的控制 ， 还可能会引发头晕、心悸、眼花等高血糖反应 。
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