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1、材料：面条200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，红辣椒1个，洋葱35克，生姜1小块，大蒜6瓣 。
2、调料：卤包1个(大料、桂皮)，酱油1大匙，辣豆瓣酱2大匙，白糖2小匙，味精1小匙 。
【香辣牛肉面的家常做法窍门 香辣牛肉面的家常做法】3、牛腩洗净切块，放入沸水中氽烫约10分钟，捞出洗净 。
4、酸菜洗净切丝放入油锅中炒，加入少许白糖 。
5、生姜洗净切丝，大蒜洗净切末，红辣椒、洋葱洗净切丝 。
6、烧热油锅，爆香大蒜、生姜以及红辣椒后，加入辣豆瓣酱、酱油略炒，放入牛腩炒至豆瓣酱有香味溢出，加一大碗清水，放入卤包及其他调味料 。烧开后改小火煮1小时 。
7、把面条煮熟，油菜洗净放沸水中烫熟，一起放入碗中，加入牛腩肉汤，放入酸菜丝即可 。
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