重庆烧鸡公的做法 重庆烧鸡公怎么做 重庆烧鸡公的家常做法

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文章插图
1、准备原料:
一只活生生的大公鸡,现吃现宰 。
还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些) 。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣 。桂皮砸成小块 。
2、净肉
把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用 。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块 。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去 。等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒 。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒 。5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒 。10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒 。15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦 。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的 。

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