文章插图
1、鸭洗净 ， 斩成3.5厘米见方块 ， 放入加有料酒的冷水中浸泡2小时去腥(也可用开水焯去腥)备用;
2、香葱切段、姜切片、蒜制成蒜蓉、干红椒切段 ， 莲藕切片 ， 放入加有醋的冷水中浸泡备用;
3、热锅加油 ， 放入花椒、麻椒 ， 不要火太大 ， 把花椒粒的麻味慢慢煸出 ， 然后放入蒜蓉、香葱段、姜片煸炒;
4、待以上香料炒出香味后 ， 投入鸭块中小火煸炒 ， 这样可以把鸭肉里的油充分得出来 ， 鸭块的外皮吃起来会更香;
【鸭肉干锅怎么做最好吃 鸭肉干锅怎么做最好吃视频】5、待鸭块外面煸的金黄后 ， 加生抽、黄酒、糖、味精、热水(可以适量加入些热水或啤酒 ， 水的位置和鸭块齐平就可以了) ， 烧沸后加盖 ， 用文火烧约30分钟;
6、待里面的水收的差不多时 ， 下入藕片大火翻炒(中间也可以稍加些醋 ， 炒出来的味道也很不错) ， 藕吃的就是它的脆 ， 所以不用时间太久 。
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