【小麦淀粉是澄粉吗 小麦淀粉是什么】
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1、小麦淀粉是以小麦为原材料 ， 从中提取而出的淀粉 。过去是采用发酵法 ， 即将小麦加水浸软、磨碎后 ， 进行加酸发酵 ， 使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。
2、小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂或稳定剂等 ， 也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种 ， 但比蔗糖健康）工业上 ， 但应用不多 。
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