文章插图
1、材料：川花椒150克 ， 生姜50克 ， 大蒜50克 ， 葱白100克 ， 八角5克 ， 色拉油1500克 。先将生姜去皮拍开 ， 大蒜切成薄片 ， 葱白拍开 。
注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分 ， 以免稍后入锅时溅油 ， 伤到自己 。
2、热油
【怎么做花椒油 花椒怎么做花椒油】将砂锅置于火上 ， 放入色拉油烧至六七成热 ， 这个温度没有生油味 ， 可以先放一颗花椒进去试试油温 ， 看花淑是否变黑 。如变黑色表示油温过高 ， 如色正常就将花淑全部放入 。
3、煎炸
等油温合适时 ， 就将花椒全部放入锅中煎炸 ， 同时加入生姜、大蒜、葱白 。把火调小 ， 慢慢熬花椒 ， 加入花椒煎炸后 ， 会开始变色 。在熬的过程中 ， 可以将葱姜蒜捡出不要 ， 以免炸糊了 ， 导致油串了糊味 。
4、去渣
花椒色泽变深后就关火 ， 把花椒捞出来 ， 不要熬得花椒变成黑炭 ， 花椒油就不好吃了 。在锅中晾凉后再装瓶即可 。做菜时或者凉拌菜时 ， 加上花椒油 ， 气味更香 ， 味道也更好 。
5、装瓶
在锅中晾凉后 ， 即可装瓶 。很多人家中可能没有漏斗 ， 但是一定会有可乐瓶等类似的塑料瓶 ， 用这种瓶子剪出上半截即可当漏斗使用 ， 油温已凉 ， 也不怕烫坏瓶子 。
推荐阅读
- 韭菜怎么做比较好吃 韭菜怎么做最好吃又营养
- 年糕片怎么做 空气炸锅做年糕片怎么做
- 婴幼儿辅食豆腐怎么做视频 婴幼儿辅食豆腐怎么做
- 新鲜又好吃的油条怎么做 新鲜又好吃的油条怎么做视频
- 干海藻怎么做好吃法 干海藻怎么做好吃
- 红薯窝窝头怎么做的 红薯窝窝头怎么做
- 西红柿牛肉臊子怎么做好吃 西红柿牛肉臊子怎么做
- 板栗瓜要怎么做才好吃了 板栗瓜要怎么做才好吃了视频
- 家里怎么做椰奶冻窍门 家里怎么做椰奶冻
- 煲海参汤怎么做 煲海参汤怎么做好喝