文章插图
1、原料：
鸡蛋4个、鲜牛奶一瓶、色拉油（或者调和油)、面、白砂糖、盐 。
2、步骤：
（1）把4个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开 。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则打发蛋清会失败 。
（2）把蛋黄打均匀，加入牛奶8汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉油打匀 。（牛奶差不多是6-8勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓度差不多）
（3）在蛋黄里加入1匙植物油－加入面粉6-7堆勺，最好是自发面粉（超市有卖），上下搅匀-形成了蛋黄糊(浓度要与蛋清差不多)，先放一边 。
（4）蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内 。先用打蛋器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打-直打到蛋清硬为止，把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊 。
（5）把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可 。由于蛋清是具有粘性的，混合后的面糊会更有韧性 。在混合的时候不要转圈搅动，直线形的来回拌匀就可以了 。
【高压电饭锅做蛋糕的方法和步骤 高压电饭锅做蛋糕的方法】（6）在电压锅加入少许油，以防粘锅 。倒入混好的蛋糊，按粥键即可，烹饪自动开始，当有蜂蜂的响声，就说明蛋糕烤好了；完成后会自动进入保温，保温灯亮起，即可打开食用了 。
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