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夏季来临 ， 相信很多人都喜欢吃习惯 ， 不过也有很多人喜欢把吃完剩下的西瓜皮做菜吃 ， 那么西瓜皮怎么做好吃呢？绿豆西瓜皮汤食材：绿豆100克 ， 西瓜皮500克 。
做法：将绿豆与1500毫升水煮汤 ， 沸后10分钟后去绿豆 ， 再将洗净的西瓜皮放入再煮 ， 煮沸后冷即可饮汤,一日数次 。
功效：清热解毒 ， 除烦止渴 。方中绿豆甘凉 ， 可消肿下气 ， 清热解毒 ， 清暑利水；西瓜皮甘寒 ， 清热解暑,除烦止渴 。适宜于夏天痤疮患者服用 。西瓜皮学名称为“西瓜翠衣” ， 是清热解暑、生津止渴的良药 ， 如把西瓜皮焙干 ， 研末外用 ， 可治口疮 。
西瓜排骨汤食材：西瓜皮759克 ， 猪排骨120克 ， 盐适量 。
做法：西瓜皮洗净 ， 削去翠衣 ， 切块成丁 ， 排骨洗净 ， 加入水8杯 ， 用大火煮沸后 ， 加入切好的西瓜中果皮 ， 再用小火煮10分钟后 ， 加少许盐调味 ， 即可食用 ， 每日1次 。
功效：西瓜排骨汤对于暑温、中暑、口舌唇内溃疡有一定的作用 。血压高者 ， 可加入白木耳一起煮汤食 ， 亦可作女性面部按摩之材料 。
注意：脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服 。
凉拌西瓜皮食材：西瓜皮 ， 蒜茸 ， 鸡精 ， 白糖 ， 盐 ， 香油 。
做法：西瓜皮上留少许红瓤 ， 削去西瓜绿色的硬皮后 ， 切成小块 。加入蒜茸 ， 鸡精 ， 白糖 ， 盐和香油 ， 搅拌均匀后就可以了 。
西瓜皮炒青椒食材：西瓜皮400克 ， 青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许 。
做法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁 ， 用少许盐腌片刻 。然后炒锅上油 ， 将青椒先煸炒一下 ， 再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中 ， 煸炒 。再加适量调料 ， 起锅盛盘 。特点：清脆带辣 ， 是夏日佐餐的佳品 。
爆炒西瓜皮食材：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许
做法：
1、将西瓜去瓤削绿皮 ， 切成细丝 。
2、入锅爆炒 ， 佐以盐、酱油、食糖、味精 ， 配少许辣椒 ， 即可食用 。特点：香甜微辣 ， 为开胃佳品 。
肉烧西瓜皮食材：西瓜几块 ， 五花肉若干、姜两片 ， 酱油、盐、味精、油各少许 。
做法：
1、先把瓜瓤控掉 ， 再把瓜的绿色硬表皮刮去 ， 洗净 ， 切成火柴盒大小块状 。将五花肉切成小方块 。
2、锅里油烧热 ， 下姜片 ， 姜片开始皱缩时下肉块 ， 快炒几下后依次加入酱油、水 。
3、烧开后撇去浮末 ， 转小火盖上锅盖闷 ， 中间须开盖翻动几次 ， 待肉烧熟后放入西瓜皮 ， 等瓜皮变软后调味出锅 。
特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉 。
翠皮里脊食材：西瓜皮、里脊肉、鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
做法：
1、将新鲜西瓜皮削去青皮 ， 切成丝 ， 加少量盐拌匀 ， 腌渍片刻后挤去盐水 。里脊肉切成细丝 ， 放入碗中 ， 加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆 。
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